苏忠伟：核桃茶 （随笔） 【专版】

杨登堂

【苏忠伟专版】
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核桃茶（随笔）

　文/苏忠伟

　漾濞是核桃的原产地，大泡核桃驰名中外，核桃生产历史悠久，核桃食品文化内容丰富，颇具特色，以核桃为原料的传统食品也很多，核桃茶便是其中之一。

　核桃茶是当地民间的一种传统食品，世代流传。在山区农村，家家户户都会制作核桃茶，还将其作为招待外来客人的一种独特食品。核桃茶的制作，是一种传统手工工艺。制作过程一般是：选用家里留下自食的最好核桃，剥出核桃仁，削成极薄的片，与切碎的红糖混和，再加入滚烫的开水，一杯（碗）核桃茶就制成了。趁热饮用，喝起来又香又甜，让人回味无穷，是小孩子与老年人爱吃之物。核桃仁片的薄厚，体现出刀功工艺的优劣，要求是越薄越好，技术精良者，削出的仁片能薄如蜂翼。

　虽名核桃茶，其实并不用茶叶，因此不是茶。核桃茶虽然制作方法简单，但是由于两种原料核桃和红糖均是具有高营养之物，将二物混合食用，就使其成为一种很好的滋补食品，具有消除疲劳、健脑安神、改善身体虚弱症状，劳动后迅速补充体力之效，经常饮用，有益于强身健体，防御各种疾病。从营养学和中医的角度看，是很合理的配方，也很符合现代人追求“回归自然，天然绿色，生态安全”之理念，值得人们的重视与开发利用。

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