苏忠伟：爱上野菜（散文） 【专版】

阮镇

【苏忠伟专版】



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爱上野菜（散文）
　　文/苏忠伟


　　我生长在山区农村的一个贫困农民家庭。从童年时代起，就与各种野菜结下了不解之缘，直到现在，仍然保持着吃野菜的习惯，对各种野菜有着十分深厚的感情与刻骨铭心的记忆。
　　我吃过的野菜很多：蕨菜、树头菜、乌鸦头菜、车前草、水芹菜、鱼腥菜、水香菜、荠菜、蜜勺菜、山韭菜、马汗菜、石花菜、芭蕉根、芭蕉花、树毛、龙竹笋、山竹芽、桑树花、苕子尖、绵山药（篾菇）、白杜鹃花、商陆叶、棕花、山药、海菜、竹节参、大蓟根、牛蒡子根等三十多种。
　　这些野菜，对于大多数人来说，恐怕是吃过一次后，就不想再吃的了，但我仍然一直吃着，并且爱上这些野菜了。爱上野菜的原因，说来很简单：那就是在生活十分困难的上个世纪的六七十年代里，是这些野菜帮我度过了饥饿，救了我的命，我对各种野菜充满了感激之情。“滴水之恩，当涌泉相报”。怎么报呢？那便是常吃野菜，这样就不会忘记它们了，也不会忘了我经历过的贫困生活以及我的父老乡亲、农民朋友们。
　　在这些野菜中，我吃得最多的是蕨菜（老家的人们叫它“瓜菜”）。生产队时候，因为家家户户都缺粮，人们饱受饥饿之苦。每到春夏两季，当蕨类出苗后，村里的孩子们便成群结队地上苍山掐取蕨的嫩苗背回家当饭吃。将采回来的蕨菜用水煮软，一根撕成两半，再用清水浸泡一夜，第二天早饭时就吃了。可以炒了吃，也可以拌上麦面或包谷面后蒸吃，还可以制成象淹菜一样的酸菜。这些野菜，最难吃的就是芭蕉根、芭蕉花和绵山药了：只要吃过一次，就不想再吃了。
　　在众多的野菜中，我认为有几种还是好吃的，如：车前草、树头菜、鱼腥菜、乌鸦头菜、水芹菜、荠菜、水香菜、山韭菜、商陆叶等。山韭菜的气味很香，与家种韭菜的气味一样，但更香。每年的雨季，我都要上苍山采山韭菜吃。将山韭菜、野生香菇、洋芋做成菜汤，美其名曰“野菜三鲜汤”，味道香美极了，真是人间少有的美味啊！
　　成年后我通过刻苦自学，成了一个中医，知道野菜不仅是菜，多数还是可以防病治病的中草药，如：树头菜、车前草、水芹、水香菜、鱼腥草、商陆都是常用中草药，水芹菜有降血压的作用、水香菜有清热除湿、止痢之功效。在我国历史上，药食是同源的。
　　现在人们偶尔吃一点儿野菜，是因为荤腥吃多了，吃腻了，调节一下口味，消化体内过多的油水，这样有利于身体健康。在我的心目中，野菜真是一种好东西呀！
　　从童年到现在，我一直拥有一个健康结实的身体，远离了疾病的困扰，与我长期坚持吃野菜是有密切关系的。想到这些，更有理由喜爱野菜了。

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