苏忠伟：核桃蘸蜂蜜 （散文） 【专版】

杨登堂

【苏忠伟专版】

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核桃蘸蜂蜜 （散文）
　　文/ 苏忠伟


　　在中国核桃之乡——漾濞，有一种传统食品叫核桃蘸蜂蜜，既是民族食品，又是食药两用之品。如今已经无法考证此食品之起源，但是可以肯定，这种食品历史悠久，至少已有上千年了。
　　核桃蘸蜂蜜是在人们的生活中产生的一种饮食现象，久而久之，就形成了一种地方美食文化。中国人历来对饮食的制作都很讲究，一般要求色、香、味俱全，于是在全国各地，形成了种类繁多，丰富多彩的美食，也造就了博大精深的饮食文化。简单地说，核桃蘸蜂蜜就是用核桃仁蘸着蜂蜜吃。但选料十分考究：核桃要用自家留下的最好的产品，蜂蜜选用一年中最好的冬蜜。冬季采取的蜂蜜质最稠、味最甜，是最优质的蜂蜜。只有在未受化肥、农药污染的高寒山区，才能饲养土蜂，得到冬蜜。如今由于大量施用化肥、农药，农村的自然环境也受到很大污染，使蜜蜂失去了生存条件，在海拔2000米以下地区，已经看不到养蜂了，本地蜂蜜的冬蜜已经卖到一百多元一斤，要得到货真价实的冬蜂蜜也不容易。在不用化肥、农药的上世纪六七十年代，山区农民几乎户户养蜜蜂，家家有蜂蜜，只要到山区农家，都能吃到这种食品，核桃的醇香，蜂蜜的甘甜，让人口留余香，回味无穷。我常与山区农民朋友交往，多得此待遇。
　　核桃具有补肾健脑、润肺止咳、乌发美颜之功，蜂蜜是由蜜蜂采集百花精华而酿成，有清热解毒、缓急止痛、润肺止咳、润肠通便之效。因此将此二物合于一起食用，不但营养价值很高，而且药用效果也很好，是一种不可多得的能防病健身的养生食品，值得人们的重视与开发。在工业技术进步的现代，希望将此产品变成工业产品，若能做成“老干妈”食品那样的知名产品，便能让更多的人获益。

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